Was gerade reif ist.

So funktioniert es.

1. Tippen Sie einen Monat an, der laufende ist vorausgewählt. Wählen Sie dann die Region, die zu Ihrem Klima passt: Nordeuropa, Mitteleuropa oder Mittelmeerraum.
2. Lesen Sie die beiden Listen, Gemüse und Obst, von A bis Z sortiert, und sehen Sie zu, wie sich der Korb mit der Anzahl der Sorten füllt. Ein kleines Kennzeichen markiert, was aus dem Lager kommt.
3. Drücken Sie auf Liste kopieren, um die Namen als reinen Text mitzunehmen, oder speichern Sie die Ergebnisgrafik als Bild und teilen Sie sie.

Warum der Monat im Kalender ändert, was auf dem Teller liegt

Ware mit kurzem Weg wird meist näher an der Reife gepflückt. Eine Tomate aus 30 km Entfernung kann rot geerntet werden, eine, die 2.000 km reist, wird oft grün gepflückt und bildet die Zucker ihrer letzten Tage an der Pflanze nie aus. Die Zeit zählt so viel wie die Strecke: Blattgemüse wie Spinat verliert bei Raumtemperatur binnen 3 bis 4 Tagen rund die Hälfte seines Vitamin C, und selbst im Kühlschrank bei 4 °C nach 8 Tagen etwa 50 Prozent seiner Folate. Saisonal einkaufen verkürzt diese Lücke. Es ist zugleich der günstigste Moment: im regionalen Erntegipfel ist das Angebot am größten, deshalb kosten Erdbeeren im Juni oder Zucchini im August oft etwa die Hälfte des Preises der Randmonate. Die kopierte Liste ist ein guter Anfang für 30 verschiedene Pflanzen pro Woche und für 30 g Ballaststoffe am Tag, weil der Kalender die Auswahl übernimmt.

Woher der Kalender kommt und was er nicht wissen kann

Der Korb enthält 56 Gemüse- und 39 Obstsorten. Für jede der drei Regionen nennt er die Monate der typischen Freilandernte und dazu die Monate, in denen Wurzeln, Kohl, Zwiebeln, Kürbisse, Äpfel und Birnen aus regionaler Lagerung kommen. Lagerware ist kein Kompromiss: eine Karotte oder ein Apfel hält bei 0 bis 4 °C und hoher Luftfeuchte 4 bis 6 Monate und behält den größten Teil ihrer Ballaststoffe, ihres Kaliums und ihrer Energie, auch wenn das Vitamin C in dieser Zeit um etwa 30 bis 50 Prozent abnimmt. Die ehrlichen Grenzen: Saison hängt von Breitengrad, Höhe und dem Wetter des Jahres ab, deshalb reifen die ersten Erdbeeren an der spanischen Küste im März und in Skandinavien im Juni, rund 2.000 km und 3 Monate auseinander. Beheizte Gewächshäuser verwischen das Bild, deshalb zählt der Korb sie nicht mit. Nehmen Sie jeden Monat als typisch, nicht als Regel, und lassen Sie einen Marktstand in Ihrer Nähe das letzte Wort haben. Der Ratgeber zum Gärtnern erklärt, was eine Stunde Umgraben als Bewegung wert ist.

Wie die drei Regionen zu lesen sind

Nordeuropa hat eine kurze Freilandsaison von rund 6 Monaten zwischen Mai und Oktober und lebt danach von Lagerware und Grünkohl. Mitteleuropa kommt auf etwa 7 Monate mit einem langen Herbst aus Kohl, Kürbis und Äpfeln. Der Mittelmeerraum dreht das Jahr um: seine Hauptmonate für Salat und Zitrusfrüchte liegen zwischen Oktober und April, während Juni bis September den Tomaten, Paprika, Melonen und Feigen gehört, das Muster hinter der Mittelmeerküche. Wählen Sie die Region, die zu Ihrem Klima passt, nicht die zu Ihrer Grenze, und rechnen Sie mit 2 bis 3 Wochen Unterschied zwischen Küste und Bergland.

Häufige Fragen.

Ratgeber zu diesem Werkzeug

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Weitere Werkzeuge

Der Saisonkalender zeigt einen typischen Erntekalender für drei große Regionen. Er ist kein Ernährungsplan, bewertet kein Lebensmittel als gut oder schlecht, und was in Ihrer Nähe wächst, kann um einige Wochen abweichen. Diese Seite dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung.